El reyno de los hongos ah existido desde tiempos ancentrales y aun en estos dias son valorados en la gastronomia mexicana y apreciados en muchas culturas del mundo.
Sin embargo no se le ha dado la importancia que merece en materia de soberania alimentaria que plantean los gobiernos de diversos paises. Su capacidad para reproducirse y en conjunto con la capacidad de trasformar materia muerta en comida es impresionante.
"Se utilizan materiales baratos como rastrojo de maiz trigo o centeno"
Los materiales mas comunes utilizados en el cultivo del hongo son el rastrojo de maiz, paja, trigo, cebada y avena.
El hongo pleurotus se alimenta de la celulosa que esta disponible en estos materiales y que son faciles de conseguir.
Al mismo para satisfacer las necesidades de una familia no se necesita mucho espacio y los costos son extremadamente baratos.
Sin embargo el consumo de hongos se limita a pocas variedades como el huitlacoche (Ustilago maydis), champiñon (Agaricus bisporus) y el hongo blanco (tricholoma magnivelare) para e xportacion.
"Con poco espacio es suficiente para cultivar el hongo seta, basta un simple cuarto"
"El hongo Seta tienen 22.7 % de proteina semejante a la leche, el frijol negro y dos veces mas que el huevo"
Existen alimentos que contiene similares caracteristicas nutritivas pero economicamente son más caros como lo es: el huevo, frijol negro o leche.
Por sus altas cantidades de nutrientes para la alimentacion humana y algunos otros beneficios como su facil cultivo es indispensable para la guerra contra el hambre apoyando la soberanialimentaria.
El espacio que se necesita para producir puede ser muy pequeño, desde un simple cuarto de 3 x 3 hasta tener una produccion que puede significar una fuente de empleo.
El costo para el inicio de una inversion como esta es muy bajo ya que no se necesitan maquinas especiales, ni instalaciones muy grandes
Los materiales y equipo en caso de la produccion de autoconsumo son muy pocos y rendimiento de seta es muy alto.
"Cada bolsa de rastrojo preparada con semilla de pleurotus spp trasforma cada kilogramo de rastrojo en 1.86 kg de setas dependiendo de la tecnica."
En el mercado de los hongos se ha posicionado en uno de los mejores proyectos agricolas gracias al precio constante que tiene el llamado seta cuyo nombre cientifico es Pleurotus spp.
El precio del kilogramo de setas oscila entre $40 en la mayor parte del año y se mantiene estable gracias a la gran demanda de este nutritivo alimento.
Sin embago el proceso de produccion requiere de mucha higiene y limpieza y es fudamental comprender muy bien todo el ciclo. De esta manera como autoconsumo o como produccion comercial los hongos son una buena alternativa.