Este es un proyecto relativamente nuevo, ya que sólo tiene un año en el mercado, y consiste en la producción y comercialización de una confitura de chile manzano, combinada con diferentes frutas y especias. Está a cargo de Martha Sonia Segura Barragán, mi hermana,  y Patricia Segura Baragán, una servidora, quienes nos hemos entregado a él en todos los procesos que lo conforman, apoyándonos de profesionales en cada área para ir con paso firme.

 

La idea de lanzar un producto con características gourmet, basado en este chile, también conocido como cera o perón, surgió del interés de aprovechar este fruto de la naturaleza que, además de ser nutritivo y delicioso, no es agresivo con el estómago; además se tomó en cuenta que en zonas costeras del estado de Veracruz sólo se consume el chile habanero, y el manzano es desconocido por gran parte de la población, lo que representaba una oportunidad de mercado.

A partir de esta premisa, Picadelly se presenta como un producto innovador, cuya propuesta de valor es la originalidad y la sorpresa de sabor, ya que es un aderezo picante y agridulce que combina muy bien con bocadillos, con queso, pan y vino, y además es perfecto para hornear carnes, pescados y mariscos.

 

A un año de haber iniciado el proyecto, ya hemos lanzado dos sabores distintos, siempre con la base de la confitura del chile manzano, y el resultado ha sido muy satisfactorio, ya que la aceptación del mercado ha hecho que Picadelly esté en la mente de un mercado creciente. Hemos trabajado intensamente para posicionar el producto, no sólo en redes sociales, sino en eventos, ferias y exposiciones, así como ampliando nuestra base de distribuidores, que ya suman 15 boutiques gastronómicas y tiendas gourmet.

 

Somos un proyecto que por sus características y trabajo en el plan de negocios hemos sido beneficiados por el INADEM, recibiendo el recurso para desarrollar la empresa dentro del programa de industria ligera; y con mucho orgullo hemos sido invitadas al III Foro Mundial de Gastronomía, como uno de los 80 productos artesanales que representaron a nuestro país. También acabamos de recibir la invitación a participar en el Mexico´s Processed Food a realizarse el próximo mes de julio en la Ciudad de México.

 

A un año de haber lanzado Picadelly confitura de chile manzano al mercado, podemos decir que el camino ha sido largo, intenso y lleno de gratificaciones, porque además de la aceptación de nuestro producto, hemos abierto el camino a un producto diferente, que si bien se cultiva en las zonas altas del estado de Veracruz, no ha sido del conocimiento de la región, por lo que no sólo ha sido una propuesta creativa e innovadora, sino que puede ser a mediano plazo una importante fuente de empleos y un detonador para los productores de la localidad.

 

Yo soy editora y catedrática en la universidad, en el área de Desarrollo de Emprendedores, y otra de las satisfacciones que he tenido con este proyecto es haber podido transmitir a mis alumnos la importancia de emprender, ya sea como actividad principal o como actividad paralela a cualquiera que sea su área de estudios.